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Salsa verde PDF Print
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Written by Administrator   
Sunday, 06 February 2011 17:33

 

 

Presentiamo la salsa verde nella classica versione Artusi.

Ovviamente la consigliamo per il bollito... Accoppiata alla mostarda di Cremona è una roba fantastica!

 

Ingredienti: 50 grammi di prezzemolo;

1 spicchio d'aglio (grande);

1/2 di scalogno;

1 cucchiaino di pasta di acciughe (più semplici di 2 filetti d'acciughe!)

5-6 capperi;

Olio, sale, aceto, pepe e limone Q.B. (direi non troppo, ma neanche troppo poco).

 

Lavate, tritate e poi strizzate tutte le foglie di prezzemolo.

Tritate l'aglio e lo scalogno molto finemente.

Tritate i capperi e bagnateli con l'aceto.

Unite il prezzemolo, l'aglio, lo scalogno, i capperi, e la pasta d'acciughe in una scodella.

Aggiungete l'olio e il limone e girate il tutto con un cucchiaino per far emulsionare.

Pepate e salate.

Godetevela con un buon bollito!



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Last Updated on Tuesday, 08 February 2011 20:04