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NIDI DI PATATE CON ERBETTE DI CAMPO - difficoltà media PDF Print
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Written by Angelica   
Thursday, 17 November 2011 16:27

 

Questo piatto viene dalla Cucina Italiana di Giugno 2011. Io lo considero un antipasto (ma se volete può anche essere un contorno se si vuole) è molto gustoso e si presenta benissimo. Se avete in programma di fare qualche cena a casa vostra è perfetto. Inoltre il fatto di poterlo fare anche con un giorno di anticipo lo rende veramente un comodo pass par tout per quando si hanno ospiti e si vuol fare bella figura.

Ecco come fare.

 

Ingredienti:

Per i nidi di patate

  • 400 gr di patate lesse
  • 80 gr parmigiano
  • 50 gr di prezzemolo tritato finemente
  • 1 tuorlo d'uovo
  • sale, pepe once moscada q.b.
  • 1 filo d'olio extra vergine

Per il ripieno

  • 5 fette di pan carré (ancora meglio un pane a bauletto di quelli industriali)
  • poco latte
  • radicchio 100 gr
  • erbe di campo miste 100 gr
  • 1 spicchio d'aglio
  • olió sale e pepe q.b.
  • un fiordilatte

 

Passate le patate lesse allo schiacciapatate, aggiungete il parmigiano, il prezzemolo ed il tuorlo d'uovo e mescolate con il mestolo e poi con le mani fino ad ottenere un composto morbido (ma non troppo) ed omogeneo.

 

 

Mettetelo in una Sac a Poche con la punta tonda da 1 cm di diametro e, su una teglia precedentemente ricoperta di carta da forno, andando in tondo create dei nidini di pasta di patate alti circa 4 cm. Man mano che salite di strato tendete a stringere un poco l'apertura del nido.

 

 

A parte tagliate a cubetti il pan carré, precedentemente privato del bordo e bagnatelo appena appena  nel latte senza esagerare (non devono ammollarsi).

A parte tagliate a striscioline sottili la mozzarella.

 

In una padella fate scaldare l'olio e lo spicchio d'agli e fate appassire per circa 5-10 minuti il radicchio e le erbette di campo. Salate e pepate a piacere.

 

 

Riprendete la teglia con i nidi e al loro interno mettete prima uno strato di cubetti di pane bagnati nel latte, poi una cucchiaiata di verdure e a coprire fettine sottili di mozzarella.

 

 

Informate il tutto a 180°C per circa 25-30 minuti, con la funzione grill accesa negli ultimi minuti.

 

 

Servite caldo, sia come antipasto che come… " secondo" se accompagnato a carne o pesce.



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